加工中心一開始都是以人工為主，小張的媽媽找了幾位手藝精湛的老鄰居來幫忙。不過，手工做的速度實在趕不過賣的速度，於是，一段時間後，小張開始購買攪拌機、包裝機等機器加入生產。雖然市場銷路好像不錯，但仍與小張的期待有相當的差距。那天，趁老楊來訪，小張趁機向這位學品管的朋友請教。老楊要小張先把相關的資料拿出來，並一一分析給他聽。